裂缝进入飓风蛋糕底部的原因是什么?
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2019-01-29 17:54

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“飓风蛋糕柔软,轻盈,细腻,多云,美味,诱人,是改善西点的唯一方法。
然而,对于烤初学者来说,飓风蛋糕并不是一种非常好的体验,通常会多次失败。他说爱情更令人沮丧。
经济衰退,当飓风的蛋糕被抛出的真理,这是回到过去的合同在蛋糕在短期内增加,它从内到外的崩溃,是质地是非常真实的。这是经济衰退的现象。
1在模具内壁上使用油污之前[错误]内壁上有油渍,附着力不强,可能导致收缩。[Y]模具在使用前已彻底清洁过。
2蛋黄糊未均匀混合[错误]蛋黄糊未均匀混合,油未完全乳化,谷物存在,引起收缩。战术[Y]轻快,搅拌蛋黄糊直至光滑。
3去除麸质块[太多]如果用力过猛摇动织物太长时间,面筋会形成并拉回来。[右侧]摇匀面团直至变得光滑。
4不足蛋白[不正确]蛋白不足以发送,不会到达干泡沫的形成,状态的蛋白质是不稳定的,它会导致收缩;[α]蛋白,然后干燥的泡沫蛋头,蛋白质是短而直的角度。
短短5烘烤时间,尚未完全煮熟[衰],并不完全烤,停止燃烧,“布丁”层湿润,开始冷却后,将集聚是收缩的原因插入竹条饼体,抬起竹棒,竹棍前面没有蛋糕面包屑。您可以判断烹饪已完成。
提示:1。搅拌面团后,立即将其放入烤箱。它可能会导致织物长时间脱气。烘烤后,可以取出蛋糕。烤箱释放后,必须及时倒转。烘烤过程中短时间,不能过多调节温度,不能开门太久。太多次了。如果温度突然变化太快,蛋糕的主体会收缩4.烹饪时间不会太长,水分损失过大,蛋糕会收缩。
下部崩溃后
1背景火太高[不正确]背景火太高,背景烧坏,背景缩小,[是]准确调整火焰。
2如果精确调节温度,则将质量放置得太靠近底管。[错误]电池太靠近底管,底部太退火了。如果[Y]放置得太靠近底管,请使用模具底部的烤板将其隔离。
在飓风释放出塌陷的腰部的真相之后,蛋糕的腰部缩回到内部,形成“小腰”现象。
1摇一块肋骨[不好]如果用过长的力过度摇晃织物,就会形成面筋,会发生挤压。[Par]将面团摇匀,直至变得光滑。
2如果不是完全冷,请取下模具[它不对]。模具是不能太快,蛋糕体没有完全冷,身体的蛋糕内部结构是不稳定的,腰部将崩溃并释放模具;以及在从烘箱中取出正常温度和冷却。
开裂的真相是当飓风蛋糕被煮熟并且表面逐渐形成裂缝时。
1水分在胶蛋黄的总量为小于[不正确]蛋黄糊的量小,稠度大时,生面团是干的,将成为裂纹的原因,水是不够的;[是]的比值是合适的,蛋黄糊状物很柔软。
摇动2个肋骨的质量[不好]如果用太长的力量摇晃织物太长时间,会形成面筋并在烘烤过程中进入裂缝。[Y]摇匀面团,直到光滑。3烘箱温度过高,烹饪时间过长[不精确],烹调温度过高,时间太长,快速的水分损失导致开裂,该公式的性能与根据本发明的烤箱是熟悉并捕捉正确的温度和时间。
切割出不同大小和毛孔的飓风蛋糕后,该部分呈现明显的毛孔,组织不细腻。
1蛋白质不够[错误]蛋白质不足以传播,未达到干燥气泡形成,蛋白质状态不稳定,烧成后会有毛孔。蛋白质[Y]干燥形成气泡,抬起鸡蛋的头部,蛋白质短而垂直,产生尖角。
2将蛋糕布倒入模具时,通过吸入空气产生气泡。[非法]当将蛋糕面团倒入模具中时,功率太大而不能被吸入空气中并产生气泡。[Y]将蛋糕面团慢慢倒入模具中。
提示:1。将模具推到桌子上,然后在进入烤箱之前从面团中取出泡沫。
在烹饪过程中,地球高度不够的事实并不高。
当1分钟鸡蛋尚未完成[不正确]鸡蛋分成蛋黄会清理不分离,影响蛋白质的释放,蛋糕的长度并不需要很长时间。[Y]蛋白质蛋黄蛋完全分离。
2严重消泡蛋白[差]绕圈旋转,时间过长,蛋白质消泡;[配对]可迅速上升和下降。
3蛋黄糊中的总水量过多[不正确]蛋黄糊过多,面团过薄,小麦粉支撑力不强,长度不长。[是]比例合适,蛋黄糊以丝带形式缓慢下降。
4在使用之前,模具的内壁具有油污和回缩的第一个真实性。
蛋白质5不足以在第四次戒断时排斥真相。